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食品廠凈化?車間的分區有哪些?

作者: 來源: 日期:2020-1-13 14:00:08 人氣:19

一般食品廠凈化廠房大致可分為三個區域:一般工作區、準凈化區和凈化工作區。


一般作業區(非潔凈區):原材料、成品及工具的一般儲存區、包裝物的轉運區和其他原材料、成品暴露風險較低的區域,如包裝間、原材料倉庫、包裝物戰爭等。倉庫、包裝車間、成品倉庫等。


準潔凈區:需要加工原料的區域、包裝間、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品內包裝間,但不得直接暴露。


凈化工作區:指對衛生環境的較高要求,對人員和環境的高要求,只有通過消毒、更衣才能進入,如原材料、成品裸加工區、食品冷加工室、冷藏室等。即食食品儲藏室、即食食品儲藏室、即食食品內包裝室等。


有潔凈廠房的食品廠應盡量減少污染源的產生、交叉污染、混用和選址、設計、布局、施工、改造中的差錯。


工廠環境清潔,人流、物流合理。


應采取適當的訪問控制措施,防止未經授權的人員進入。


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